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客家特产·客家姜糖

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发表于 2012-7-20 23:50:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蜜糖 于 2012-7-20 23:52 编辑

客家特产·客家姜糖

     梅州特产客家姜糖生产历史悠久,是客家传统小食。关于它的来由没有文献记载。纪考证,以前的客家人都生活在山中,山中湿气较重,且寒冷,山中劳作经常会被雨淋,所以一回到家中就煲一碗妻姜汤驱寒暖胃。姜乃中国传统的中草药。在客家人流传着“常吃萝卜和生姜,不用医生开药方”之说。
    客家姜糖是姜汁与糖结合的产物。它甜中带辣,给人于温文尔雅的感觉。绵软滋润,具有爽神开胃,生津活血,滋补健身等功效,特别适合老年人,妇女及儿童食用。
    传统姜糖的做法:把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间,把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉,等姜糖完全变硬,再也拉不动的时候,重新放在石板上,用剪刀剪成小块状即大功告成。
  姜的健康作用:姜在中医中十分推崇。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是发表、散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。因此,患有感冒或容易晕车的人,最好身边常备些姜糖或姜茶,可以起到很好的缓解作用。

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